ผักบุ้งจีน เป็นพืชที่อยู่ในวงศ์ผักบุ้ง โดยมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Ipomoea aquatica Forsk. Var. reptan เป็นพืชที่พบทั่วไปในเขตร้อน และเป็นผักที่คนไทยนิยมนำมาประกอบอาหารเช่นเดียวกับผักบุ้งไทย โดยทั่วไปแล้วผักบุ้งจีนจะนิยมนำมาประกอบอาหารมากกว่าผักบุ้งไทย จึงมีการปลูกอย่างแพร่หลายในประเทศไทย สำหรับเกษตรกรปลูกเพื่อนำลำต้นไปขาย และบริษัทปลูกเพื่อพัฒนาและขายเมล็ดพันธุ์
วิธีการปลูกผักบุ้งจีน
การปลุกผักบุ้งจีน มีแบบ 2 คือ การปลูกผักบุ้งจีนแบบหว่าน และการปลูกผักบุ้งจีนแบบหยอด
1. การปลูกผักบุ้งจีนแบบหว่าน
การปลูกแบบหว่านจะเป็นการหว่านเมล็ดผักบุ้งจีนลงไปแปลงดินตรงๆ กลบด้วยดินบางๆ แล้วรดน้ำได้เลย แต่จะมีข้อเสีย คือ ผักบุ้งจีนเป็นผักที่มีความต้องการน้ำมาก เวลารดน้ำ จะทำให้ต้นผักบุ้งจีนแย่งน้ำกัน จึงทำให้การเจริญเติบโตไม่เท่ากัน
2. การปลูกผักบุ้งจีนแบบหยอด
การปลูกแบบหยอดจะเป็นการปลูกแบบแนวเส้นตรง แล้วจึงนำเมล็ดพันธุ์ไปหยอดตามแนวเส้นตรง เพื่อไม่ได้เมล็ดชิดกันมากเกินไป เสร็จแล้วกลบดินแล้วรดน้ำได้เลย พอเมล็ดเจริญเติบโตก็จะเรียงแนวเป็นระเบียบ
ขั้นตอนการปลูกผักบุ้งจีน
1. ซื้อเมล็ดผักบุ้งจีนตามร้านเกษตรทั่วไป เมื่อได้เมล็ดมาแล้วจึงนำมาแช่น้ำไว้ประมาณ 48 ชั่วโมง
2. ไถดินเตรียมก่อนปลูก เพื่อตากแดดประมาณ 15-30 วัน
3. ไถพรวณดินซ้ำอีกรอบนึง และขึ้นแปลงปลูก
4. ใส่ปุ๋ยลงไปในแปลงดิน และคลุกเคล้าปุ๋ยกับดินให้เข้ากัน
5. พรวนหญ้าดินให้เรียบเสมอกัน ไม่เป็นหลุมเป็นบ่อ เพราะจะทำให้ผักบุ้งจีนเติบโตไม่เท่ากัน
6. ให้วิธีการหว่านเมล็ดหรือแบบหยอดเมล็ดก็ได้ แล้วแต่ความต้องการ
7. เมื่อมีวัชพืชขึ้นโยรอบ สามารถกำจัดวัชพืชได้ทันที โดยการพรวนดินหรือการถอนด้วยมือ
8. ควรรดน้ำทุกวัน วันละ1-2ครั้ง เนื่องจากผักบุ้งจีนเป็นผักที่ต้องการน้ำมาก ดังนั้นควรมั่นรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่ควรมากเกินไปจนน้ำขัง เพราะจะทำให้รากผักบุ้งจีนเน่าและไม่เจริญเติบโต
9. ประมาณ 25-30 วัน หรือต้นสูงประมาณ 30-35 ซม ผักบุ้งจีนจะมีการเติบโตที่เต็มวัย สามารถเก็บเกี่ยวได้แล้ว ก่อนการเก็บเกี่ยว ควรรดน้ำแปลงดินให้ซุ่ม เพื่อการเก็บเกี่ยวผักบุ้งจะง่ายขึ้น ทำให้รากผักบุ้งจีนไม่ขาดมาก สะบัดดินออกและนำไปล้างน้ำอีกทีนึง และที่สำคัญไม่ควรน้ำผักบุ้งไปตากแดดเพราะจะทำให้ผักบุ้งเหี่ยว
อย่างไรก็ตาม ผักบุ้งจีนจะมีระบบรากตื้น ชอบความชื้นในดินสูง สามารถปลูกได้ดีในดินร่วนหรือดินร่วนปนทราย และมีแสงแดดส่องเต็มที่ การปลูกผักบุ้งจีนจะนิยมการปลูกโดยใช้เมล็ดพันธุ์มากกว่าวิธีการอื่น